跟着居平易近糊口程度提拔，我国饮食消费布局正从“吃得饱”向“吃得养分健康”加速改变。取此同时，全球生齿持续增加和耕地的削减，使粮食平安面对新的挑和。正在此布景下，成长全谷物产物成为兼顾国平易近健康取粮食供给效率的主要径。全谷物是谷物去除外壳等不成食用部门后保留具有完整颖果布局的籽粒，最大限度保留了谷物中养分成分取生物活性物质，国表里大量研究表白，添加全谷物产物的摄入能够无效降低慢性疾病的患病风险，对改善居平易近健康具有主要感化。2024年12月，国度七部委结合印发《国度全谷物步履打算（2024-2035年）》的通知，提出实施全谷物步履，扩大全谷物供给取消费，帮力节粮减损，推进养分平衡，提拔粮食平安保障能力取人平易近健康程度。然而，全谷物包含了谷物的种皮取胚部门，取精制谷物比拟，存正在不易熟化、口感较差、养分价值操纵率低、储藏时间短和加工机能差等不脚之处，限制了其工业化使用取市场接管度。以超声波、高压、微波、低温等离子体、脉冲电场等为代表的“新型食物物理加工手艺”具有处置时间短、节能环保、对养分组分保留性好等奇特劣势，正逐渐成为改善全谷物加工难题的无效方式。为更好办事国度“大食物不雅”计谋取“健康中国”步履，《食物科学》开设“新型物理加工手艺正在全谷物产物加工中的使用”专栏，汇集新型物理加工手艺正在全谷物原配料及食物中的前沿使用，聚焦新型物理加工手艺改善全谷物产物质量特征及其机制的最新研究，以期通过手艺立异驱动全谷物财产升级，为建立绿色、高效、精准的全谷物新型物理加工手艺系统供给理论根据取手艺支持，帮推我国全谷物产物财产的高质量成长。本刊诚邀江苏大学任晓锋传授、国度粮食和物资储蓄局科学研究院首席科学家谭斌研究员和合肥工业大学陶晗传授为专栏特邀从编，指点专栏选题筹谋、把关论文内容的立异性、科学性；组邀高质量研究性论文和能表现最新国表里研究进展、系统性、概念评论性综述论文。欢送！至多两位同业专家评审，初审约3天，外审约1个月，终审录用的约2周后正在采编系统网坐和知网预颁发（Online）。EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国表里权势巨子数据库收录，中国科技期刊杰出步履打算项目（中文领军期刊）赞帮、中文焦点期刊、中国科技焦点期刊、百种中国精采学术期刊、中国精品科技期刊等。绿色快速审稿通道，优先颁发，新矩阵及时宣传，能够提前获得更高关心度和被援用频次；专栏荟萃统一从题研究，使您从多角度、多专家概念中受益。任晓锋，工学博士，江苏大学食物取生物工程学院传授，博士生导师，中科智谷-江苏大学大健康食物立异取研究院副院长，入选江苏省高校“青蓝工程”优良青年教师、江苏省“苏北成长特聘专家”和江苏大学“青年教师培育工程”青年学术带头人。入选食物科学范畴全球前2%顶尖科学家，兼任中国食物科学手艺学会食物非热加工分会（第二届委员会）副从任委员，中国食物科学手艺学会食物配备取智能制制分会（第四届理事会）理事兼副秘书长、中国机械工程学会包拆取食物工程分会第八届委员会委员、Food Physics编委、《食物科学手艺学报》《食物研究取开辟》编委等。团队次要处置食物物理加工手艺根本理论及环节手艺配备方面的研究工做，沉点关心物理加工手艺正在谷物加工中的使用取机理、超声波正在药食同源动物活性成分提取分手中的使用、卵白质及多糖基生物材料正在生物活性成分包埋及食物保鲜包拆范畴的使用等。先后掌管国度天然科学基金项目4 项（此中面上3 项）、江苏省沉点研发打算项目等省部级项目5 项，企业委托手艺开辟项目5 项，以第一/通信做者正在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Ultrasonics Sonochemistry、 Trends in Food Science & Technology等国表里期刊颁发论文50余篇（此中ESI高被引论文9 篇，热点文章1篇），出书论著及教材6 部，申请及授权中国国度发现专利30 项，授权美国和英国专利各1 项，并申请PCT国际专利6 项，让渡国度发现专利3 项。以次要完先后获农业部神农中华农业科技一等、中国轻工业结合会科技前进一等、江苏省科学手艺前进二等、教育部高档学校科学研究优良二等、中国食物科学手艺学会手艺前进一等、中国专利优良等项10 项。国度粮食和物资储蓄局科学研究院首席科学家，二级研究员，食物科学专业工学博士，博士研究生导师，美国康奈尔大学拜候学者，享受国务院特殊津贴专家，国度食物取养分征询委员会委员，国度高条理人才特殊支撑打算科技立异领甲士才（万人打算），国度粮食和物资储蓄局（全谷物）手艺立异核心从任，华夏食物尝试室粮食加工团队首席科学家，ISO食物手艺委员会谷物取豆类分委员会全谷物工做组中方提名专家，中国粮油学会常务理事，中国食物科学手艺学会常务理事，研究范畴标的目的为谷物科学取食物加工。担任“十三五”、“十四五”国度沉点研发打算项目首席科学家。掌管14 项国度尺度及行业尺度的制修订。牵头编著了由科学出书社出书的《全谷物养分健康取加工》（87。4万字），为我国首部全谷物学术专著等；申请国度发现专利43 项，此中获得授权22 项，颁发学术论文330余篇，此中SCI论文60余篇。多项杂粮及全谷物相关手艺成功实现财产化，发生了显著的经济取社会效益。提出的“成长全谷物财产，启动国度全谷物步履打算”被2021年中办、国办结合下发的《粮食节约步履方案》采用；2023年编缉草拟的《鼎力成长全谷物财产 打制“无形良田” 扶植“健康中国”》等被中办采用。提出并编缉草拟了于2024年12月由七部分结合印发的《国度全谷物步履打算（2024-2035年）》。陶晗，合肥工业大学传授，硕/博士生导师，博士结业于江南大学食物科学取工程专业，读博期间赴美国普渡大学Whistler碳水化合物研究核心Bruce R。 Hamaker尝试室结合培育2年。入选国度级青年人才励打算、中国科协青年托举人才和安徽省高端人才引育打算青年拔尖人才，兼任中国食物科学手艺学会全谷物分会青年理事、Journal of Future Foods青年编委和Grain & Oil Science and Technology青年编委。次要处置冷冻面团加工取制制、小麦组分彼此感化等研究。掌管国度沉点研发子课题、国度天然科学基金面上、青年项目、中国博士后基金面上项目等，以第一完获全国贸易结合会科技前进一等和中国科协青年人才托举荣誉称号。近5 年以第一或通信做者颁发SCI论文41 篇，此中，中科院1区36 篇，高被引论文5 篇，授权发现专利5 件，此中，国际（美国）发现专利1 件。为汇聚全球聪慧共探财产变化标的目的，搭建跨学科、跨国界的协同立异平台，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）、中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，西南大学、 农业科学院、 农产物加工业手艺立异联盟、沉庆工商大学、 沉庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅逛学院、结合大学、 中国-匈牙利食物科学“一带一”结合尝试室（筹） 配合从办 的“ 第三届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 正在中国 沉庆召开。为系统提拔我国食物养分取平安的科技立异策源能力，加快科技向现实出产力，鞭策食物财产向绿色化、智能化、高端化转型升级，中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食物行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、工商大学、中国科技大学从属第一病院临床养分科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产物加工研究所、安徽科技学院、皖院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院配合从办的“第六届食物科学取人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）正在中国 安徽 合肥召开。